Al igual que el jamón la paleta ibérica también cumple
la norma sobre el ibérico.
Las características son las mismas que las del jamón pues proceden de los mismos cerdos….corte entreverado, aroma agradable, sabor intenso y punto de fusión…etc.
Por supuesto también estas piezas se someten a curaciones lentas y prolongadas.
Para degustar, igual que el jamón, lonchas finas y cortas a una
temperatura ambiente de unos 20 ºC.
