El jamón bodega es una de las categorías de clasificación
que tenemos definida en nuestra selección de jamones. La procedencia
de los “Jamones Bodega” y los requisitos exigidos para formar
parte de este rango, son los mismos que para los jamones “Gran Reserva”,
la única diferencia entre ambas piezas es el rango de peso, los
jamones bodega se encuentran en rangos de peso inferiores a los reserva.
Esta diferencia influye en gran medida en la curación pues como es lógico al tener menos peso, la curación también es inferior, aun así el mínimo de curación garantizado de estas piezas es de 14 meses.
Para consumir el producto, las lonchas deben ser lo mas finas posibles,
de unos 10 gr. de peso y no mas largas de 5 cm. Siempre a una temperatura
ambiente de unos 20 ºC para sacar todo su sabor.
